中秋做月饼的方法 教你如何在家做月饼_金牛座的中秋“月饼”是什么?

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1、中秋做月饼的方法 教你如何在家做月饼

民间在中秋佳节的一大习俗就是吃月饼,而如今市面上的月饼口味推陈出新,种类繁多,令人眼花缭乱之余,倒也让不少人想念起传统的味道,进而选择自己动手制作月饼,那么就让老黄历为你介绍,中秋做月饼的方法,教你如何在家做传统的蛋黄莲蓉月饼。

广式月饼是广州地区的中秋传统美食,因产于广东而得名,是中式月饼最重要的组成部分。广式月饼以其皮薄馅丰、久放不坏的特点,早在清朝就已名扬全国,是中秋佳节馈赠亲朋的必选礼品。

广式月饼中最经典最有名的一种就是蛋黄莲蓉月饼,它也是广式月饼初创时的基础样式,至今仍保持着传统的制作工艺,莲子清香、蛋黄美味,不但在广州风靡百年,近些年在全国范围内也广泛流行。

广式蛋黄莲蓉月饼的制作方法

饼皮材料:面粉100克、奶粉2茶匙10ml、转化糖浆75克、食用枧水(可以用食用碱和水1:3的比例调匀代替)1/4茶匙(约1克)、色拉油25克。

内馅材料:莲蓉约750克、咸蛋黄10个。

表面刷液:蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)。

制作步骤:

1、将转化糖浆倒入一个大盆内,再加入食用枧水拌匀,然后加入色拉油拌匀。

2、加入过筛的面粉和吉士粉搅拌均匀后用手揉成光滑的面团,用保鲜膜包裹起来,静置松弛1小时以上待用。

3、咸蛋黄事先用料酒腌过沥干,将莲蓉馅分成10份,每份加蛋黄一起约80克,将每份莲蓉馅揉成球,再分成两半,中间放入咸蛋黄。再扣上另一半的莲蓉馅,最后揉成球,待用。

4、依次将10个莲蓉馅中都包裹进蛋黄。

5、将松弛好的面团分成10份,揉成小球待用。

6、取一个饼皮面团,用手压扁压薄,如果觉得粘手可以在手上拍些面粉防粘,然后将做好的馅料球放在饼皮中间包裹起来。

7、用大拇指和食指轻推饼皮慢慢将馅料包裹住,因为饼皮较薄不是很好包,要有耐心,注意力度要使饼皮均匀不能露馅,包好以后揉成一个球。

8、将包好的月饼胚拍上一些面粉,放入模具中,按实。

9、按压月饼模具,将做好的月饼放入烤盘中,依次做好10个月饼。

10、烤箱预热200度,将月饼喷上水防止开裂,放入烤箱烤5分钟至定型,取出,表面(侧面不用)刷上蛋黄水,再入烤箱烤15分钟左右,注意观察,月饼饼皮棕黄色即可,取出晾凉,再放置1—2天,饼皮回油变软即可。

2、金牛座的中秋“月饼”是什么?

金牛座:麻糬

对于典型的吃货来说,以麻糬为代表品种的日式和果子(即日式点心)是最让金牛魂牵梦萦的美味。这一类的小点心一般都是做工非常精巧的,完全符合金牛在审美方面的挑剔,以及“好吃的东西贵精不贵多”的一贯选择宗旨。粘糯的口感、纷繁各异的味道、不同皮料和馅料搭配时层出不穷的变幻之美,以及精致绝伦的可爱外观……啊啊啊啊!金牛只要一想到就肯定不淡定啦!所以在中秋的时候送金牛麻薯会是最好的选择。

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3、双子座的中秋“月饼”是什么?

双子座:炒田螺

中秋食田螺也是我国某些地区的饮食文化传统,但对双子座的人来说,对炒田螺的喜好并不只是因为这点。因为其实双子的馋劲儿虽大,但口腹之欲并不是那么强。“吃”对他们来说更多是个解馋的过程。所以像炒田螺这种味道足够鲜美、吃起来比较费时间,但实际上也没有多少东西可以落肚(不至于吃过后太撑)的可口小吃,才是最对双子脾胃的美食!所以,早在中秋的时候,送双子月饼就算了吧!给他们炒一盘田螺会更让他们兴奋。

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4、白羊座的中秋“月饼”是什么?

白羊座:南瓜饼

对于白羊来说,月饼年年吃,就算是商家在口味方面不断推陈出新,也难免让人觉得腻味,特别是讨厌一成不变的口味,而且,对于传统文化的“形式”也不是特别看重的白羊来说,对“中秋吃月饼”这个习俗更是可有可无的。不过同样是习俗,“中秋吃南瓜”对白羊来说就会是更讨喜的多了。而且,南瓜清甜不腻的味道,以及小饼香酥的口感,都是白羊最难以割舍的心头大爱!所以,在中秋的时候送白羊南瓜饼,肯定会是最能让他们开行的事!

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5、摩羯座的中秋“月饼”是什么?

摩羯座:清蒸大闸蟹

严谨、认真、喜欢固守传统的摩羯,在中秋时也会一板一眼地按照传统选择食物,特别是大闸蟹这种中秋经典美食本身就具有让人无法抗拒的独特魅力!他们通常会亲自把捆扎好的螃蟹小心地清洗干净,仔细地放上调味的紫苏,然后入屉,掐着时间蒸熟。等到开锅的一刹那,就是摩羯的中秋之宴拉开帷幕的历史性时刻——矜持神马的都统统回火星吧!为了美食,咱要奔放一把了!

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